El Café en el Mundo
El café, su industria y comercialización, se ha convertido en una industria más rentable a nivel global y es, después del petróleo, la materia prima que más divisas mueve al mundo y la segunda mercancía más valiosa en exportaciones de los países en vías de desarrollo.
Desde los inicios del cultivo en grandes cantidades y extensiones de tierra ha sido originario de enormes riquezas, fuente de trabajo para miles y en la actualidad fuente de empleo para más de 25 millones de personas, en su producción primaria y más de 100 millones en el proceso completo de su cadena productiva, a lo largo y ancho del mundo.
La industria cafetalera, en la actualidad, está valuada en poco más de 40 billones de dólares, se cultiva en más de 1220 millones de hectáreas a nivel mundial, se producen anualmente más de 40 millones de toneladas de grano y es, probablemente la bebida más consumida después del agua y el refresco a nivel mundial.
Café de México para el Mundo
El café es el producto de mayor exportación en el mundo, después del petróleo, y para México la importancia de ambos oros negros es bastante significativo, si bien el consumo del café en México no es tan significativo como en países de la unión europea, estados unidos o Japón, contando apenas con un consumo percapita anual de 1.4 kilogramos, México actualmente descendió del 4º sitio en cuanto a producción ocupando el número 7 a nivel mundial aportando el 3.42% de la producción internacional del café, cinco o seis veces menos que Brasil, el país productor y exportador más grande del mundo con el 25% a 30% de la producción universal de café y es el primer productor de café orgánico con el 20.5% de la producción orgánica mundial con una tendencia de crecimiento del 2.5% anual.
El café en Jalisco
La Cafeticultura en Jalisco representa un menor porcentaje respecto a la producción de los cuatro grandes estados productores del país , apenas el 0.55% de la producción nacional sin embargo, significa un cultivo importante al interior de los municipios y las comunidades productoras debido a los ingresos y fuentes de trabajo que genera, ya que en los 4 principales municipios productores de café se encuentra los 5 principales cultivos respecto a la producción y generación de ingresos, teniendo una aportación, respecto al valor de la producción del 0.55% respecto a la producción estatal perene que es de 21.678733.5 miles de pesos, además que representa una importante dinámica sociocultural, principalmente en las zonas indígenas, y que es fuente importante de sustento para 1500 cafeticultores, con una superficie de 2,654.90 hectárea según lo registrado en el padrón nacional cafetalero.